Tomate y Salud

En la dieta mediterránea, el tomate es considerado fuente principal de vitamina A y C. Contiene también grandes cantidades de fibra, beta-caroteno, hierro y licopeno, responsable de su color rojo y un fuerte antioxidante.

Diferentes investigaciones han demostrado que el licopeno del tomate también es bueno para el corazón, evita el envejecimiento prematuro, previene enfermedades degenerativas y reduce el riesgo de sufrir enfermedades crónicas.

A diferencia de la mayoría de alimentos, cocinar el tomate es bueno para la salud, ya que el calor aumenta la cantidad de licopeno disponible.

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